Włoskie tradycje związane z poszukiwaniem i wykopywaniem trufli to wiedza i praktyki ustnie przekazywane od wieków. Do dzisiaj odgrywają rolę w życiu całych społeczności wiejskich na Półwyspie Apenińskim. Truflarze, zwani tartufai, na ogół pochodzą z terenów wiejskich i małych wiosek. Są dwa etapy zbierania trufli: poszukiwanie i wykopywanie. Najpierw należy rozpoznać miejsca, w których pod ziemią rozrastają się grzybnie. W poszukiwaniach pomaga wyszkolony w tym celu pies. Drugim etapem jest wykopywanie trufli za pomocą specjalnej łopatki bez naruszania ziemi, w której rosną. Zbieranie trufli wymaga szeregu umiejętności i wiedzy o warunkach klimatycznych, przyrodzie i roślinności, pozwalającej na znajomość funkcjonowania całego ekosystemu. Niezbędne jest pielęgnowanie więzi z psem– tropicielem. Wiedzę o zbieraniu trufli upowszechniają przekazy ustne, takie jak opowieści, bajki, anegdoty, które są wyrazem lokalnej tożsamości kulturowej i dają poczucie przynależności do wspólnoty truflarzy. Zbieranie trufli często łączy się z ludowymi świętami przypadającymi na początek i koniec sezonu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz